雨が降らず、３５度以上の高温が続く毎日です。
なので、予定では、９月１０日位まで収穫予定の
枝豆がどんどん黄色くなって来ています。
黒豆の早生種なので、本当は鞘が黄色位が
良く膨らんでもっちり美味しいのですが、
鞘が黄色になると言う事は、乾燥豆として
熟し始めているので、収穫を急がないと大変！
毎日採れる限り収穫して来ていますが
こんな状態です。完全にまっ茶色になったものや
茶色くまだらになったものなどは、見栄えが悪いので
切り取って調整します。
黒豆好きの方は敢えて、これ位のを好んで
食べるみたいです。
葉っぱをちぎってから、あらかじめ畑でこの状態までにして
持ち帰り、更に調整をします。
見栄えが悪いけど充分食べられるものは自家消費です。
茹でるとこんなに黒っぽくなります。
このレベルの豆の中身は、黒豆らしくもう色が付いて
パンダみたいですが、味は最高！
ぷっくり膨らんで正に食べ頃なんですが、
見た目が緑じゃないのでね。
これは、茹でる前は黄色になりかけのものでした。
じゃあ、これ位茶色が濃くなったのはどうかな？
ほぼ黒くなってますが、中はほっくり柔らかで
モチモチ美味しいんです。
ほぼ、緑が残っている物でもやはり元々が
黒豆の早生種なのでこんな色です。
この実は薄皮を剥いても少し緑色が薄いですが、
綺麗な緑色な物はこの様に、薄皮を剥いてまとめて
冷凍しておきます。
豆ごはんにしたり、煮物の色に使ったり、ずんだ餡にも
出来ます。何かと便利に使えます。
茶色になったものは、鞘のまま冷凍します。
ひじきの煮物には、最近は茹で大豆を
入れているのですが、今回は毎日どっさり出てしまう
Ｂ品の枝豆を使ってみました。
ひじき以外の具材は
ちくわ、人参、レンコンもしくは破竹、薄揚げ、と豆。
豆を入れる様になったのは最近で、
大豆の代わりに鶏ももを入れていました。
大豆に変えてから夫が、毎回「このひじき美味いなー！」
と言うので、豆が良い味を出しているのかなあと思い、
今回は、このところ有り余っている枝豆で試しました。
大豆と枝豆で、違いがあるかなと思いましたが
やはり同じくとても美味しいと言う事でした。
鶏肉は良い出汁が出るかと、入れていたのですが
どうやら我が家では、豆入りひじきが合っているようです。
枝豆でも乾燥大豆でも良さそうです。
さあ、これから ”熟し過ぎてしまったけどとても美味しい枝豆”
のレシピを色々考えなくては！
