いよいよ、干し柿が順次仕上がってきました！
これはまだ2週間経っていないと思うのですが
とても柔らかいので試しに食べてみました。
見た目を裏切らない甘～くてトロトロの
干し柿になりました！
干してから1週間目に、洗濯した清潔な綿手袋で
そーっと揉みました。それから3・4日経ったかな？
9月17日から数回に分けて干し始めたのですが
途中で雨が何回も降ったので、とても湿度が高く
残念ながら半分位、カビが酷くて捨てました！
今はこんな感じです。
とても小さい方はあまり美味しくありませんでした。
去年、自前の柿が無かったので小さめの柿を買って
干し柿にしましたが、全く甘くなかったです。
小さいものは甘くならないみたいです。
最初の時に、ブランデー消毒をして干し柿作りを
試してみる、と言いましたが全く問題無しでした。
むしろ、焼酎より良いかも知れません。
と言うのも、焼酎の匂いって、多分虫が大好きな匂いだと
思います。有機農をやっていると、虫対策で
よく ストチュー と言う物を作るのですが
それは、酢と焼酎（ショーチュー）をメインに
作るのでそう呼ぶのですが、ペットボトルなどに入れて
いわゆる糖分や焼酎成分などの匂いで虫をおびき寄せて
ポトッと落ちるようになっているトラップの事です。
そんな訳で、きっと虫たちはあの焼酎の匂いが好きだから
寄って来るのだと思うので、干し柿に焼酎を吹きかけると
消毒効果よりも、虫寄せ効果の方が大きいのではと
前から思っていたので、ブランデー消毒を試したのでした。
もちろんコバエは沢山来ますが、数が違う様に感じます。
これからは断然ブランデー消毒です。
それから、柿酢の経過ですが
瓶に詰め始めて約1週間目。
カビ無し、不快臭無し。
側面。
5日目位が一番、泡がプクプク上昇していましたが
少し収まりました。
底に、透明感のある液体が溜まっています。
固形の柿を菜箸でグルグルかき回して、潰しました。
まだまだ形は残っていますが
その内自然に分解が進むと思います。
良くかき回して潰した後しばらく放置。
又、澄んで来ました。
1日経ちました。
分かりにくいですが、今度は済んだ液体が上の方に溜まり始めました。
作る度に様子が違いますが、これは成功の気配です！
このまま、あまりいじくる事なくそーっと見守ります。
前回とは又違った味になるのか、それとも全く同じになるのか
あと数か月したら結果が出るので楽しみに待ちます！
