５月末の収穫時期には
「最悪の出来や！」 と毎日ぼやいて
いた夫。 収量は確かに
過去最悪の少なさでしたが、
秀品率はとても良かったです。
例年なら春腐れ病などでズルズルの
ニンニクは全て捨てていたのですが
今年は捨てるものがほぼゼロでした。
極端に大きくて割れているのも
少なかったです。
ニンニクと言えばとても強そうで
栽培も簡単そうに思っていましたが
なかなか繊細な野菜で
毎年反省と工夫と忍耐です！
収穫直後の生ニンニクを
約７０％まで乾燥させるのに４週間。
今年は７月中旬からやっと
黒ニンニク作りをスタートしました。
しっかり乾燥出来たニンニク達。
まだ土が付いている皮を取り除き
バラバラにしてから熟成器に入れて
熟成します。
熟成が終わったものを又暫く
乾燥させます。
この時点で更に８０％になっています。
なので、収穫直後からすると
黒ニンニクになった時には
６０％弱の重量になっている
と言うわけです。
時間と手間をかけて仕上がった
可愛い黒ニンニ君です！
パック詰めが終わり、出荷待ちの
黒ニンニ君達。
今年は例年より更に甘くて美味しい
黒ニンニクになりました。
今年も多くの皆さんに
美味しくて健康な黒ニンニクを
楽しんでもらえる事を励みに
作業をしたいと思います。(❁´◡`❁)
