午前中しか日が当たらない我が家の裏庭で
やっと水仙のつぼみが開き始めました。
今年は暖冬とは言え、やはり今は１年で一番冷える時期です。
外へ出てもあまり花を見る事はないので
この水仙の花は、とても嬉しい景色です。
もうしばらく、この寒さに耐えたら春も遠くない！
と、体力の無い私はすがる思いでこの花を眺めています。
そして体が冷えて来たら家の中に入って、せっせと野菜の加工をしています。
先日割り干し大根を、甘辛醤油に浸けたものですが
やはり砂糖が多すぎて甘すぎるので、酢をたっぷり足して
一味を入れました。
乾燥大根300グラムに対し、砂糖150グラム、醤油１００ｃｃ、酢５０ｃｃでは
甘すぎ！ ここに、酢をあと1カップ（１８０ｃｃ）足しましたがまだ
少し甘いです。でもまあ、大丈夫。漬けこんでから1週間も
待たず、2・3日目から食べています。とても美味しい！
コリッコリと言うよりボリボリで、すごい歯ごたえです。
漬けこみの液が大量に増えたので、さっそく次の分ももう
漬けこんでいます。材料の割り干し大根はどっさりあるので
飽きるまで食べられます。
今日スーパーで、こんなものを見かけました。
おおっ、まさに私が作っているのと同じ出来上がり！
しかも、私のは有機大根で作ったのよ。
結構沢山出来ているので売ってみようかな、と
袋詰めしてみました。
人参も一緒に入れてみました。
いけるかも！ これからしばらくは雨が続くので
大根もお芋も干せないので、お天気を待って
どんどん作る事にしましょう。
この、冷たい空気と風は私の体には一番つらいものですが
干し物にとっては最高の季節です。
冬でも家の中で出来る仕事があるのは嬉しいことです。
