２０１３年３月３０日
先日、野菜の直売所に買い物に行くと
もう新物の筍が出ていました！
我が家には去年、私が大切に大切に瓶詰め保存しておいたのが
まだいっぱい残っている、わあ 早く食べてしまわないと、と
冷蔵庫やシンク下に置いていた瓶詰めを出してくると
汚い字でメモ書きしてあるのを見ると４月２７日と２２日のが
６瓶もありました！
もう１年も経っているのにあまり食べなかったんだ、と驚きました。
おそるおそる取り出してみると
まったく素晴らしく綺麗！
今茹で上がったばかりのようです。
きちんと煮沸した瓶に少しの砂糖と酢を入れてゆるく蓋をして
ちゃんと脱気してから保存して１年。
全く問題なく見えます。
新物の筍だと思って炊いてみました。
筍は味が滲みにくいのでしっかリ出しを取って
濃い目の味付けをしてお揚げさんと炊きました。
盛り付けには、田舎の畑に実生していたのを
持ち帰った山椒の苗木から２・３センチだけ出てきた
葉っぱを飾って
素敵な１鉢になりました！
PS; 翌日、残ったたけのこの根本の部分を刻み
人参の細切りと鶏肉少々、筍の煮汁に薄口醤油を加え
筍ご飯を炊きました。
全く旬の物と変わりなく美味しく頂けました！
瓶詰め最高！ 今年も多い目に買って又作ることにします。
